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Online-Seminar "Probennahme"

Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
Datum: 28. September 2021
Uhrzeit: 19:00 - 20:30 Uhr
Preis:

55,00 Euro
für Mitglieder des VHM, inklusive Material und Versand

105,00 Euro
für Nichtmitglieder des VHM, inklusive Material und Versand

Referenten:

Dr. Burkhard Schütze (LADR, Geesthacht)

Zugang zum Online-Schulungsraum

Sie sind Kursteilnehmer*in? Bitte klicken Sie auf den Button und treten ein.

Bei Fragen stehen wir Ihnen vorab auch gerne telefonisch zur Verfügung unter: 0049 - (0) 81 61 - 787 36 03

Online-Schulungsraum

Anmeldung zum Online-Seminar

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Bei Fragen stehen wir Ihnen vorab auch gerne telefonisch zur Verfügung unter: 0049 - (0) 81 61 - 787 36 03

Anmeldung

Als Hersteller von Milchprodukten tragen Sie Sorgfaltspflicht für Ihre Produkte.
Die notwendigen mikrobiologischen Kontrolluntersuchungen umfassen neben Endprodukten und Rohstoffen auch Beprobungen von technischen Geräten und Verarbeitungsräumen. Mit Hilfe sinnvoll durchgeführter Proben kontrollieren Sie die Einhaltung einer ausreichenden Basishygiene sowie die Beherrschung der Herstellungsprozesse.

Auch wenn die Proben in spezialisierten Laboren untersucht werden, können bei der Probennahme Fehler gemacht werden, die die Ergebnisse verfälschen können. Diese zu vermeiden, ist Ziel dieses Seminars.

In diesem Seminar erfahren Sie, wie die Probennahme sowohl im Endprodukt als auch in Verarbeitungsräumen, bei Personal und Trinkwasser, in der betrieblichen Praxis richtig und am effektivsten erfolgt. Sie erhalten Informationen, um selber einschätzen zu können, welche Methoden in Ihrem handwerklichen Betrieben sinnvoll einsetzbar sind. Ebenso wird erläutert, welche Bereiche besonders kontrolliert werden müssen, wie z. B. Dichtungen und Spülmaschine.

Zudem erhalten Sie einen Überblick über die Probennahme-Methoden. Mit Hilfe von vorab verschickten Tupfern, Platten, Schwämmen etc. erlernen Sie im Seminar die korrekte Probennahme.

Dr. Burkhard Schütze ist Mikrobiologe und beim LADR Labor zuständig für Lebensmittelanalytik. Seine Spezialgebiete sind Lebensmittelpathogene und mikrobiologische Produktfehler sowie die Ursachenfindung und -behebung. Das LADR kooperiert im Rahmen des Routine Untersuchungsprogramms (RUP) seit langem mit dem VHM.

Voraussetzungen

Um an dem Online-Seminar teilzunehmen, benötigen Sie:

  • einen guten Internetzugang
  • PC, Laptop, Tablet oder Handy mit aktiviertem Lautsprecher
  • Kamera und Mikrofon werden nicht unbedingt benötigt

Von uns erhalten Sie mit der Teilnahmebestätigung einen Link, mit dem Sie Zugang zur Zoom-Videokonferenz erhalten.

Sollten Sie zum ersten Mal an einer Zoom-Videokonferenz teilnehmen, haben wir eine schrittweise Bedienungsanleitung verfasst. Sie finden diese unter: www.milchhandwerk.info/zoom

Unsere für Online-Veranstaltungen angepassten Datenschutzhinweise können Sie hier einsehen: Zoom Datenschutzhinweise

Hygienezertifikat

Das Seminar behandelt verschiedene Bereiche der Lebensmittelhygiene. Alle Teilnehmer:innen erhalten ein Zertifikat über die Teilnahme an einer Hygieneschulung nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004.

Programm

Warm-Up: Ab 18:30 Uhr ist der Video-Konferenzraum für alle Teilnehmenden geöffnet!

19:00 Begrüßung, Einführung in das Infektionsschutzgesetz

19:10 Personalhygiene (Wäschekontrolle) und Spülmaschinenkontrolle

19:30 Trinkwasserbeprobung

19:45 Oberflächenbeprobung, RODAC-Platten, Dip-Slides, Abstriche

20:00 Praktische Übung der Abstriche Listeria monocytogenes, Zoonoseverordnung

20:15 Fragen der Kursteilnehmer:innen

20:30 Ende